巴沙魚片的家常做法
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享譽大江南北的酸菜魚,幾乎沒有人會拒絕得了吧!巴沙魚無刺無骨更適合小盆友,搭配的酸菜,在家輕鬆成就一鍋酸菜魚,想吃就做,得心應手!今天小編就為大家帶來家常酸菜巴沙魚的做法。
操作方法
準備一條冷凍的巴沙魚,一般不容易買到新鮮的,所以直接買冷凍就可以了。
巴沙魚室溫解凍,洗淨備用。
先順著魚的紋路切成片,放到盤裡。
用小碗準備一個雞蛋清。
魚片加入適量鹽、現磨白胡椒粉、蛋清、澱粉。
攪拌均勻,拌勻後醃製15分鐘。
醃製的同時準備酸菜,取出洗淨切成小段。
準備姜蔥蒜、幹辣椒、野山椒、香菜洗淨切段。
鍋內倒入食用油,待油溫6成熱時放入放切好的蔥姜等配料。
然後倒入酸菜,炒制3-5分鐘。
等鍋中炒出香氣以後,加入適量開水,少許雞汁。水開以後煮5~6分鐘,加鹽和味精調味。用漏勺撈出酸菜放入碗中備用。
鍋中留酸湯,小火使之一直處於微滾狀態,把醃製好的魚片逐一放入酸湯中。魚片全部放完,轉大火。燒開整鍋魚片,關火。
然後把魚和酸湯一起倒入放酸菜的碗中,撒香菜乾辣椒作為點綴,一份好吃的酸菜巴沙魚片就做好了