炸小魚的家常做法

小魚的魚刺很多，但如果經過油炸，魚刺就會變得很脆，也可以連通魚肉一起嚼碎吃了。用油炸出來的小魚，外脆裡嫩，非常好吃。一起來看看炸小魚的家常做法。

工具/材料

小鯪魚、老薑、麵粉、花生油、料酒、鹽

操作方法

準備好新鮮的小魚，一斤左右。
新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。

用小刀把魚鱗給刮乾淨，然後再清理乾淨內臟。
這個是耐心活，需要慢慢弄。

把魚弄乾淨，再清洗一遍，然後放在籃子上，把水分給晾乾。

準備好老薑，切小片，備用。

用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和薑片，醃製一小時。
油炸小魚之前，一定要先醃製入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。

準備好麵粉，把醃製好的小魚在麵粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多餘的麵粉給抖乾淨。

鍋裡放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好麵粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。

放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色後，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。油炸的小魚都比較熱氣，一次性不要吃太多哦。