酥脆小魚仔的家常做法

小魚仔很多人都愛吃，特別是煎得酥脆的小魚仔。平時比較常見的就是小魚仔搭配一瓶啤酒，大家圍著一桌子吃飯，那感覺特別好。一起來看看酥脆小魚仔的家常做法。

工具/材料

小魚、姜、花生油、醬油、料酒、鹽

操作方法

買回來新鮮的小魚仔，分量還是有點多的，但煎熟之後，卻很少的了，水分蒸發掉，分量就少了。

把小魚仔去掉魚鱗和內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

準備好一塊老薑，清洗乾淨，切成薑片。

取適量的薑片放入小魚仔中，再加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻，醃製半小時。

熱鍋下油，放入薑片煸香，然後把小魚仔一根根放入鍋中，調最小火煎。

煎小魚仔是一個耐心活，用最小火把小魚仔烘乾，先把小魚一面煎到金黃色後，再翻到另一面，在煎的鍋中，灑少許鹽，煎魚用的鹽會比平常炒菜多一倍哦。

大概半小時，才可以把一鍋小魚給煎好，如果喜歡吃脆一點的，可以把水分煎幹一些，這樣會更加好吃呢。