水煮魚片的家常做法

炎炎夏日，真的是吃什麼都沒有胃口啊!這時候就需要煮點有點辣、有點重口味的菜才能增加食慾啊！說到重口味、有些辣，相信水煮魚片就是這型別的菜品之一了。水煮魚片看似過程繁雜，其實不然，只需要一個準備過程，一個煮的過程。準備可能花點時間，但是實際上煮的時間卻是很快的！

操作方法

（01）將魚片清洗乾淨，要注意洗去魚肚子部分的黑色的薄膜層，然後加入適量的鹽、料酒醃製5-10分鐘，然後加入澱粉攪拌均勻

（02）愛吃的蔬菜洗乾淨，娃娃菜用手摺成兩半即可；青瓜洗乾淨、去頭去尾，切成條狀；豆芽、小青菜要提前浸泡去除農殘，然後清洗乾淨備用

（03）先在炒鍋裡將容易熟的菜炒至8成熟，比如這次加的菜是豆芽和小青菜，就把這兩個易熟易爛，而且熟了爛了又不好吃的菜提前煮一下，放到盆裡備用

（04）再另起油鍋，加入適量的乾紅辣椒和胡椒粒以及薑片炒香

（05）再加入兩勺郫縣豆瓣醬，炒香之後加入適量的水，注意水不要加太多，預計能夠把所有食材覆蓋即可，然後再加入香葉和大料一起煮開

（06）煮開後加入青瓜，攪拌均勻，水一開馬上撈起來；然後同樣的，再下娃娃菜，也是攪拌均勻，然後水一開，馬上撈起來，疊到之前準備好的豆芽上面

（07）將水再煮開，將之前處理好的魚片加入鍋中煮制，通常煮3分鐘左右魚片就熟了，可以進行調味，最後將魚片和湯汁全部澆琳到之前備好的菜上面，完成

特別提示

1.做這道菜需要細心和耐心，因為備料的過程比較久<br/>2.魚片如果沒有清洗乾淨、沒有提前醃製好，就會影響口感，這道菜魚肉的口感最重要了<br/>3.魚片如果沒有加地瓜粉攪拌均勻，煮的時候容易爛掉，就不好吃了<br/>4.最後一步煮的時候，魚肉吃的是鮮，大概熟了就可以起鍋了，太老了肯定不好吃的