水煮肉片的最正宗做法

香噴噴，火辣辣，最近天冷了，吃米飯配水煮肉片簡直太過癮了！

操作方法

（01）準備好食材，蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用。

（02）豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味.

（03）白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。

（04）鍋裡油熱，下入花椒炒香。撈去花椒，放入白菜煸炒。炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.

（05）鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒，加適量的辣椒醬，加醬油，加鹽，糖，雞精等調料煮開。

（06）放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，取鍋燒熱油，澆在肉片上。

（07）撒上蒜末，蔥花即可。

特別提示

用澱粉和蛋清醃製，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。

最後要用熱油澆潑