回鍋肉的做法最正宗的做法

回鍋肉基本上在四川是家家戶戶都會做的一道家常菜，作為四川人的我就來教大家怎麼做正宗的回鍋肉！

操作方法

（01）將新鮮的五花肉放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。

（02）青、紅尖椒切成斜刀段。

（03）五花肉涼透後撈出切片。

（04）炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

（05）把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

（06）調入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻，接著在調入半勺白糖調味，炒出香味。

（07）將尖椒段放入翻炒均勻斷生後，加入雞精調味出鍋。

（08）裝盤。