蒜苗回鍋肉的做法

回鍋肉有多種做法。從選肉、配料到調味料，有一點差異，味道就可能千差萬別。比如配料，有用紅菜椒的，有用青辣椒的，還有用蒜苗的。其中以用蒜苗炒的回鍋肉更香，可以說，正宗的回鍋肉必然搭配青蒜苗。下面就來看看小編的蒜苗炒回鍋肉吧。

操作方法

（01）豬肉洗淨，放入鍋內煮熟。炒回鍋肉最好選用“二刀肉”，不肥不瘦，肉質更香。

（02）將煮熟的回鍋肉切薄片，肉切得越薄越好。我的刀功不好，切得有點厚。

（03）青蒜苗摘折乾淨後，清水洗淨，切成長段。

（04）起鍋燒熱，下油，下花椒、大蒜片、豆瓣醬、幹豆豉炒至香味出。

（05）將肉片倒入油鍋爆炒至油出，香味出。

（06）加入青蒜苗一起翻炒。加適量白糖調鮮，加適量鹽起鍋。

（07）起鍋裝盤。

特別提示

炒回鍋肉最好用二刀肉，也可用五花肉。