蒜泥白肉的做法

簡要回答

蒜泥白肉是一道四川名菜，香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香。食之讓人胃口大開，欲罷不能。

工具/材料

五花肉、生薑、蒜、小蔥、黃瓜、胡蘿蔔。

詳細內容

首先將鍋燒熱，將五花肉皮朝下放入鍋中把皮烙成金黃色，這樣豬皮吃起來很勁道！

把烙好後的五花肉取出放入盆中，加入適量的溫水將五花肉清洗乾淨備用。

鍋中加入適量的清水，將洗乾淨的五花肉下鍋，加入蔥姜，適量的料酒，大火燒開後轉小火煮20分鐘，肉一定要熟透後再撈出（筷子能扎透肉就說明肉已經熟了）。

煮肉期間我們可以開始準備蒜泥白肉的配料，準備適量的胡蘿蔔、黃瓜切成細細的絲備用。

調蒜泥汁：取大蒜40克搗成蒜泥備用，大蒜搗的越細越好，碗中加入適量的食用鹽、味精1克、白糖0.5克、生抽醬油10克、香醋1克，然後將以上的“水料”攪拌均勻後加入適量的芝麻香油，香辣紅油20克，最後加入搗好的蒜泥攪勻。

20分鐘後將煮好的五花肉撈出，放入裝有涼開水的盆裡冷卻。待五花肉冷卻後，切成1毫米左右的薄片備用。

將切好的五花肉整齊地碼放在盤中，將蒜泥汁淋在裹好的白肉上面，搭配上胡蘿蔔和黃瓜絲，一道經典美味的蒜泥白肉就製作完成了。