蒜泥基尾蝦的做法

基尾蝦很常見，基本上一年四季都可買到，基尾蝦肉質鮮美、非常好吃，它的做法有水煮、清蒸、爆炒等方式，這些方法都比較清淡。今天小編分享蒜泥基尾蝦的做法，肉質飽滿，很入味，很好吃哦！

工具/材料

基尾蝦400克，蒜泥、香菜、生薑、香蔥、油、鹽適量

操作方法

新鮮的基尾大蝦400克，用牙籤去除背部的蝦線，洗淨。

鐵鍋內放水，放入幾片生薑和蔥結，用大火燒開；然後倒入基尾大蝦，繼續燒開。

待水一開，蝦殼發紅，便用瀝水勺撈出，自然晾乾待用。說明：蝦不宜燒得過久，否則蝦肉水分跑出，肉質便會不飽滿，這是關鍵！

準備蒜泥：將大蒜頭去皮，用刀背壓一下，然後剁 成細細的蒜泥末。

鐵鍋用小火燒熱，放入適量的食用油，將剁好的蒜泥放入油中煸出蒜味來。

倒入晾乾的基尾大蝦，放入適量的食用鹽，用中火炒一下。說明：火不宜太大，否則蝦皮會變焦，若太乾，可放少量的水。

待蝦炒至入味後，蓋上鍋蓋略為燜一下。

關火出鍋，點綴些香菜，蝦肉非常飽滿、肉質鮮嫩，吃上去非常好吃！

特別提示

如果覺得顏色不夠深，可放些醬油！喜歡辣的還可以放些辣椒油！