如何做蒜苗炒肉？
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工具/材料
大蒜苗適量
五花豬肉適量
姜1塊
蒜瓣4瓣
老抽醬油適量
花椒油適量
豆豉適量
菜籽油適量
鹽適量
生抽醬油
操作方法
將蒜苗用清水反覆洗乾淨，然後把洗乾淨的蒜苗切成小段狀，裝盤備用。
將五花豬肉洗乾淨，將肥肉和瘦肉分開切，均切成薄片狀，並把切好的瘦肉裝入碗裡並放入少量生抽醬油，用手和勻，把肥肉放在和好的瘦肉上面。
接著將姜蒜洗乾淨，均切成薄片狀備用，並準備好其他需要用的輔料。
將炒鍋洗乾淨，燒大火燒乾水汽，然後燒中火，並把肥肉倒入鍋裡，煎一會，直到肥肉變色，並煎出豬油為止。
接著轉大火，把瘦肉倒下鍋，用鍋鏟不停地翻炒，避免瘦肉粘鍋。
炒到瘦肉變色了就把備好的蒜苗段倒鍋裡，用鏟子不停地翻炒，翻炒大約3至4分鐘，把蒜苗炒焉為止。
接著轉小火，把根據個人喜好，把備好的姜蒜、花椒油、老抽醬油、鹽等作料適量放入鍋裡，用鏟子鏟勻，然後品嚐味道。
覺得味道合適了，就可以關火裝盤啦，然後趁熱享受美食。
特別提示
蒜苗不宜炒得過焉，影響口感；炒肥肉時，建議離鍋遠一點，免得亂濺的油誤傷到人；
