酥鍋的家常做法
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酥鍋的健康功效:
海帶:軟堅、化痰、消痰豆腐皮:改善血液迴圈、延緩衰老、抗氧化藕:止瀉、健脾、生肌
操作方法
(01)藕去皮洗淨 ,海帶洗淨捲成卷,用牙籤固定,豆腐皮捲成卷 也用牙籤固定 ,固定是防止卷散開
(02)帶皮五花洗淨,鮁魚去內臟清洗乾淨,切成塊備用
(03)用高壓鍋做,把肉,藕放高壓鍋底層,灑上蔥姜
(04)在灑上一把花生米
(05)再把鮁魚塊鋪上,再放蔥薑片 ,放幾顆花椒粒
(06)再把海帶卷,豆皮卷放上,再灑一把花生米 ,放上蔥薑片,幾顆花椒粒
(07)取一大碗,到30克生抽 ,10克老抽,130克米醋,兩勺糖,兩勺鹽,一勺胡椒粉,半勺雞精,一個紅辣椒,120克紅酒,調成味汁。
(08)把這一碗料汁均勻的撒進鍋裡
(09)上面蓋上兩片白菜葉
(10)蓋上蓋用高壓鍋壓30分鐘,,, 時間到了,先不要掀蓋子,再燜一小時或更長時間。 開啟蓋子,滿屋飄香。
(11)把上面的白菜葉掀開,露出真面目
(12)做好的酥鍋最好放涼了,帶著肉凍凍最好吃了,吃的時候把藕,豆皮卷,海帶卷切成片,肉也切片,擺盤上桌。
特別提示
清洗海帶時,要反覆洗,特別是褶皺處會藏有細沙,豆皮也可以用豆腐代替,最好是炸的豆腐葉子,或者凍豆腐也行。 藕,肉,海帶,豆皮整塊做,是為待客時現切擺盤比較好看。
自己吃可以把藕直接切成片,海帶豆皮切成片或絲,肉切成小塊,這樣吃起來比較方便,也更容易入味。