幹炸丸子的家常酥脆做法

幹炸丸子是我們平常常吃的一道家常菜，外皮酥脆，裡面鮮嫩，越嚼越香，可現吃，也可做砂鍋，火鍋之類的。

操作方法

（01）把幹饅頭硬皮去掉，把饅頭芯捻成末。

（02）把蔥姜切碎，放入碗裡，加入開水。

（03）肉餡里加入食鹽，香油，花椒粉，生抽，順著一個方向攪拌。

（04）把雞蛋打入肉餡裡。順一個方向攪拌。

（05）加入雞蛋攪拌之後，加蔥姜水，把蔥姜濾出，分幾次加入，順一個方向攪拌均勻。

（06）肉餡里加一勺澱粉，順一個方向攪拌均勻。

（07）最後把饅頭末放入，順一個方向攪拌均勻後，放上15分鐘左右就可以了

（08）鍋裡放入食用油，加熱後改小火，把調好的肉搓成肉丸，也可以用手擠，勺子一挖，放入油鍋裡炸制。

（09）丸子炸至淺金黃色後撈出。

（10）然後改中大火，等油溫上來後，重新把炸過的丸子再放入鍋裡炸至深金黃色，外皮酥脆就可以了

（11）把炸至深金黃色的丸子裝盤就可以直接吃了，外酥裡嫩，吃不完的可以做砂鍋，可以做湯等等。