炸小蝦怎麼能酥又脆，家常炸小蝦的方法

炸小蝦非常的好吃，但是如果掌握方法不當，炸出來的蝦不僅非常的軟不脆，而且也影響口感，下面小編就介紹一下怎麼炸蝦才能酥脆的方法。

操作方法

（01）小蝦洗淨控幹水分。

（02）放入料酒，五香粉，適量鹽，味精，醃製20分鐘（如果要是海里的小蝦，慎重放鹽）。

（03）醃製後放入一個雞蛋（雞蛋能融合澱粉）。

（04）再放入澱粉攪拌，讓小蝦上面掛上糊狀。

（05）鍋內放入油加熱，放油量適當多一些。

（06）油燒至八分熱的時候，把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟，基本下鍋翻個個就可以了。

特別提示

注意掌握火候，如果油沒有達到熱度，就會造成炸成的小蝦不酥脆。

放入澱粉的量也是決定炸小蝦酥脆的關鍵，一定要讓澱粉形成糊狀。