軟炸蝦仁的做法 如何做軟炸蝦仁更好吃

蝦營養十分豐富，全身都是寶，蝦肉嫩滑無比。那麼你知道軟炸蝦仁的做法嗎？下面一起來學習下如何做軟炸蝦仁更好吃吧

操作方法

（01）蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線，加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦按摩(抓勻)，醃製5分鐘，加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺，再視情況調整

（02）繼續按摩，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度:太乾了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉。

（03）掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘

（04）起油鍋，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒。用筷子試油溫:如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。

（05）快速單個下入蝦仁，單個下保證不粘連，快速保證成熟度一致，全部下入後，立即翻面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速翻面

（06）蝦全部炸至金黃後立即撈出，瀝乾油脂，放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌，佐椒鹽食用。

特別提示

注意安全，小心燙傷。