蝦仁蒸蛋----做法

蝦仁蒸蛋簡介
以前我很羨慕人家能把雞蛋蒸得嫩嫩的，後來我知道，其實想做又滑又嫩的蒸蛋並不難，只需三步即可：一是雞蛋儘量打散，二是碗上蓋上保鮮膜，三是用中火。做到這三步，嫩滑雞蛋羹便不再難。
這道蝦仁蒸蛋做得並不太成功，因為水放多了，雞蛋蒸得太嫩了，出鍋時倒上豉油，竟然把表面給衝裂開了，影響了外觀形象。不過味道還是不錯的。蝦仁事先做了處理，用鹽和料酒稍稍醃製了一會，很入味。除了表面這些蝦仁，其實蛋羹裡面還有許多呢，因為兜喜歡吃蝦，我特意放了很多，讓她吃個夠！

步驟/方法

（01）雞蛋儘量打散，加水和鹽適量；

（02）蝦仁去黑線洗淨，用鹽和料酒醃製幾分鐘；

（03）放一半蝦仁到雞蛋液中，碗上蒙上保鮮膜，中火蒸至雞蛋表面稍有些凝固；

（04）將剩下的蝦仁放在雞蛋羹的表面，再蓋上保鮮膜，繼續中火蒸，直到蝦肉變色即可；

（05），點綴上幾粒枸杞，如果有蔥花再撒點就更漂亮了，可惜我家裡不巧沒有了。

（06）出鍋時淋上少許豉油

特別提示

雞蛋液中鹽不可放多了，因為蝦仁經過了醃製，有點鹹味了，而且最後還要淋上豉油。