蝦仁豆腐丸子的做法

工具/材料

白醬油1勺

麻油1.5勺

米酒2勺

鮮蝦、北豆腐、香菇、青蔥、蒜頭、生薑、木魚花、昆布、太白粉、白胡椒粉、鹽

操作方法

把香菇切成十字刀。

鍋內放入水，將昆布、木魚花、香菇熬成湯底。

將青蔥、生薑和蒜頭切末。

將鮮蝦去殼。

然後劃開蝦背。

將蝦線取出。

將處理好的蝦子剁成蝦泥。

將北豆腐搗碎。

豆腐碎裡依次加入蝦泥、薑末、蒜末、蔥末、白醬油1勺、麻油1.5勺、白胡椒粉、鹽一勺、米酒2勺，攪拌均勻。

燒一鍋清水，水沸騰後將和好的蝦仁豆腐餡捏成丸子，放入水中。

水再次沸騰後，待丸子浮起來即可撈起。

將湯鍋裡的蘑菇撈出。

再將高湯倒入丸子中。

至此，蝦仁豆腐丸子就做好了。

特別提示

擠丸子的時候，不用手揉，而是一隻手抓著丸子，然後擠出來，這樣丸子更加圓潤。