蝦仁的做法

蝦仁菜因為清淡爽口，容易於人體的消化，老少皆宜，而深受人們的喜愛。下面是蝦仁的做法介紹。

工具/材料

蝦仁，黃瓜，胡蘿蔔，薑絲，鹽，食用油、料酒、蒜蓉。

操作方法

蝦仁加鹽、料酒，食用油，醃製半個小時，讓味道入到蝦仁的內部。

清水煮沸，胡蘿蔔和黃瓜焯水一分鐘，焯水是為了去掉青味，顏色也可以保色。

蝦仁焯水2分鐘，蝦仁焯水是為了去掉血腥味，焯水的時間不要太長了，時間長了會去掉蝦的鮮味。

倒入食用油，放入薑絲，大火爆香，薑絲可以去腥，水產品的食品一定要放姜。

往鍋裡倒入準備好的食材，進行翻炒，

炒得幾分鐘後再加鹽、料酒，翻炒均勻，注意火要猛火，火小了蝦會炒老了。

快起鍋的時候放入蔥末，再翻炒幾下就可以出鍋了，蔥末不要炒得太熟了，那樣不好吃。

特別提示

蝦一定要焯水，焯水主要的目的是去血腥味和泥味，但時間不能太長了，蝦一定要選擇活蝦。