炸小蝦的做法大全

炸小湖蝦這道菜去飯店經常吃，做法其實很簡單，但是一般在家不常做，因為小蝦不是很好買。今天早上逛早市的時候偶然碰到了，很新鮮並且都是活的，賣家說是東昌湖的，也不管是哪的了，買回來一些做給兒子吃，順便給大家說一下怎麼炸才酥脆。

操作方法

（01）做法：小湖蝦用清水洗淨。

（02）2.加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很難看。

（03）3.放入一個雞蛋清、1份的麵粉、3份的生粉，慢慢拌勻。記住：放生粉是炸出來酥脆的關鍵，生粉與麵粉的比例最少也要是1:1。

（04）4.鍋內放油，約六成熱時放入湖蝦開始炸，放的時候最好是一個一個的放，要不炸出來都粘一塊了。這個過程我是一個人操作的，沒有攝像的不好拍攝。

（05）5.由於蝦很小，炸三分鐘差不多就行了，撈出後升高油溫再復炸一次就好了。

（06）6.好了，可以好好的享受美味了。