正宗香辣蝦的做法大全

在我記憶裡，有一道蝦，是舊時門前大排檔裡師傅做的。這道菜是舊時人所愛吃的，也因此成為我一度愛吃的，如今回憶起來，是我心中的一個痛。本來想沿著記憶去複製，想想過去的總歸過去，思念是應當的，複製倒大可不必，生活需要前進，菜譜也不能拘於陳規，臨時加了兩樣蔬菜，變身稱為超級下飯菜，殺飯那是眼睛都不帶眨的啊。

操作方法

（01）準備對蝦。

（02）剪去蝦頭頂部的蝦槍，免得吃的時候扎嘴。

（03）從背部用剪刀剪開，剔除蝦線。

（04）土豆削去外皮備用。

（05）用刀切條備用。

（06）洋蔥兩個洗淨備用。將洗淨的洋蔥切片備用。

（07）準備調料備用。將乾紅辣椒切段，大蒜拍扁備用。

（08）炒鍋放油燒熱，下入土豆條炸熟。將炸好的土豆條瀝油撈出備用。

（09）將整理乾淨的蝦放入鍋內過油。炸好的蝦瀝油撈出備用。

（10）炒鍋留底油，下入青紅花椒炸香。放入大蒜和乾紅辣椒段翻炒。放入豆瓣醬炒出紅油。

（11）加入切好的洋蔥片，放入玖順生薑汁、蠔油、醬油和白糖。洋蔥炒出香味後，加入適量的水，煮一下湯汁。

（12）下入炸好的大蝦翻炒入味。最後放入土豆條，加入雞精調味，出鍋即可食用。

特別提示

製作這道菜時，也可以不加任何蔬菜。