香辣皮皮蝦做法

前幾天歇菜了~等過了這陣，正兒八經的好好學習，天天做菜超市偶遇皮皮蝦，帶回來兩斤做客，想著過了四六月，蝦肉沒那麼豐滿了，且這次買到的個頭不大，要吃出滋味來還是走麻辣路線好了~幹辣椒、花椒炒香，放入皮皮蝦大火翻炒，滴少許黃酒去腥，再放一大勺醬料調味，有滋有味的一鍋蝦邊看北京青年邊咂巴起來~ 皮皮蝦味道鮮美，母蝦個頭比公蝦小，母的皮皮蝦的脖子部位有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪，根據喜好選擇嘍~皮皮蝦、蝦爬子、瀨尿蝦、蝦蛄都是一種蝦，各地叫法不同！

操作方法

（01）皮皮蝦洗淨，控幹水分。

（02）準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒。

（03）炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香。

（04）待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣。

（05）放入淋幹水分的皮皮蝦。

（06）倒入少許黃酒大火翻炒。

（07）加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻。