香辣蝦怎麼做

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的漢族名菜，屬於渝派川菜。蝦戰第一波，先上紅紅火火的香辣蝦，用海蝦做的，一直喜歡用海蝦做香辣蝦，經過烹飪時候，鮮香入味，最後慢嚼細嚥連蝦殼也能吃下去，享受美食之餘還能補鈣哦。

操作方法

（01）海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦，之後倒入料酒醃製半小時。

（02）準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。

（03）熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。

（04）倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。

（05）把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

（06）加入適量料酒、幹辣椒、開水、白糖保持大火，然後加入蔥花後熄火盛爆炒，最後盛入盤，再撒上白芝麻，香菜即可。

特別提示

郫縣豆瓣醬偏鹹的，加入調味自己要掌控量，烹飪過程無需加鹽哦。

蝦倒入之後先要反覆煸炒至全部變色之後再調味能更入味。