正宗小面的做法

如果說除了火鍋還要選一樣可以代表重慶的美食的話，那就非小面莫屬了。重慶小面以其鮮香麻辣的味道，爽滑筋道的口感征服了一代又一代的重慶人。

操作方法

（01）花生米剁碎，香蔥切末，芽菜剁碎，準備好各種配料。

（02）鍋中燒水，水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了。

（03）趁煮麵時調汁，加入醬油，辣椒油，蒜末，花生碎，雞精等。再加入一大勺麵湯（也可用骨頭湯）

（04）面煮好之後，把空心菜先挑入調好汁液的碗中，再挑入麵條即可，放些麵湯即可。

特別提示

面不宜煮的過軟