正宗魚香茄子的做法步驟

簡要回答

魚香茄子是一道食材簡單的家常美味，製作出的成品香糯可口顏色漂亮。製作魚香茄子需要準備主料兩根長茄子，一個青椒，一個紅柿子椒，輔料為生薑10克，三瓣蒜，一段大蔥和20克郫縣豆瓣醬，適量澱粉和食用油備用。調製調料汁需要生抽15克，老抽5克，耗油10克，白醋15克，白砂糖10克混合適量麻油和鹽。

製作時第一步先將食材洗淨備好，茄子切條放入淡鹽水中浸泡五分鐘，撈出瀝乾水分，然後撒上幹澱粉與茄子充分接觸，混合均勻，青椒紅椒切絲備用，蔥薑蒜切成片狀備用，第二步將準備好的各類調料稱量夠配料表的分量，攪拌均勻，第三步起鍋燒油，待油熱至七分熱左右放入茄子，調至中火煎炸，在一旁規律翻動防止炸焦，等到茄子上色後控油撈出，第四步再在鍋底放入少許油，放入蔥薑蒜爆香，然後加入郫縣豆瓣醬，不斷翻炒至炒出紅油，放入青椒絲和紅椒絲，再倒入茄子，小火翻炒，最後倒入之前調製好的料汁，翻炒使其與茄子充分接觸混合均勻，就可以出鍋裝盤。

魚香茄子屬於川菜，是我國的特色名菜，其中的主料茄子具有多種功效，茄子中豐富的維生素E可以起到抗衰老的作用，常吃茄子可以延緩人體變老的過程，對於膽固醇超標的人群來說，茄子也是不錯的選擇，它含有的膽鹼可以促進人體排除過多的膽固醇，同時，常吃茄子還有助於保護人體的心血管，預防心血管疾病的發生，還有一定的降低血壓的功效，另外，在炎熱的夏天，多吃寒涼屬性的茄子有助於清熱解暑。此外茄子還有促進消化，防癌抗癌，美容減肥等功效。