魚香茄子煲怎麼做？

工具/材料

茄子，洋蔥，尖椒，胡蘿蔔，鹽，蒜，澱粉，剁椒醬，番茄醬，醬油，白糖，白醋，雞精，

操作方法

首先我們將茄子洗淨去皮，切成條，裝入盤中備用，再準備一些尖椒絲，胡蘿蔔絲，洋蔥絲備用

然後我們將茄子放入一個盆中，加入少許鹽，醃製30分鐘，再加入適量的澱粉，抓拌均勻

接著我們起鍋燒油，油溫七成熱，下入茄子，炸至金黃放入配菜，炸一分鐘一起撈出備用

然後我們在鍋中留少許底油，放入適量剁椒醬，番茄醬，翻炒一下，再加入適量的醬油，白糖，白醋，最後放點鹽，雞精調味

接著我們翻炒均勻，加入適量水澱粉勾芡，放入茄子與配菜，放點蒜末，翻炒均勻關火，放入沙鍋中煲30分鐘

最後出鍋裝盤，美味的魚香茄子煲就製作完成啦！