開口餃子的家常做法
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開口餃子不同於水餃,它是用油煎出來的,其底部酥脆,餡香味美,很受大眾的喜愛。下面小編就給大家介紹開口餃子的家常做法,一起去看看吧!
工具/材料
麵粉500克,豬肉泥300克,牛心菜500克,蔥、姜,鹽,味極鮮醬油,蠔油,香油等適量。
操作方法
把麵粉放盆裡,加水和成光滑的麵糰,蓋上蓋子,餳上30分種。
把冰箱裡冷凍的豬肉泥,拿出來放盆裡消開。
把蔥姜切成碎末,放油鍋裡炒香,加入1勺鹽,3勺味極鮮醬油,3勺蠔油調味,製成蔥油。
把蔥油倒入肉泥盆裡,再加入1勺香油。
把牛心菜洗淨,剁成碎粒,攥去水份,放肉泥盆裡,攪拌均勻,製成餃子餡。
把麵糰放案板上,揪成劑子,擀成中間厚,周邊薄的圓形麵皮。
再把餃子餡舀一勺放麵皮上,包成兩面開口的餃子形狀放案板上,製成餃子生坯,如圖。
取一平底鍋,給鍋底滑一層花生油,把餃子生坯擺入平鍋裡,可以加入少量清水,調大火煎烤,直至把餃子底面煎成金黃即可。
然後剷出放入盤子裡,這樣香味撲鼻的開口餃子就做好了。