涼拌鴨內臟的家常做法

買回一隻鴨子，鴨肉鴨架燉湯後，餘下了鴨內臟。鴨內臟怎麼吃？可以煮熟切片蘸蘸碟。蘸水的味道調配好，配上切片的鴨肝鴨胗，就是一道不錯的冷盤呢。

操作方法

（01）鴨子剖腹，從中取出鴨子內臟。

（02）將鴨內臟一一清洗乾淨。鴨胗、鴨腸剖開清水洗淨後，最好用鹽醃幾分鐘，再用清水洗淨。

（03）起鍋燒水，下姜塊一起煮，水開後將鴨內臟放到鍋內煮熟。

（04）鴨內臟煮熟，撈出瀝乾晾涼後切成片。

（05）製作蘸碟：在碗里加入餈粑辣椒。

（06）姜去皮切末、大蒜去皮切末、小蔥洗淨切碎。

（07）在放有餈粑辣椒的碗里加入生抽、花椒粉、蒜末、薑末紅油辣椒、雞精、醋、小蔥，攪拌均勻，搭配鴨內臟就可以吃啦。

特別提示

鴨內臟清洗時，最好用鹽搓洗，以去除腥味。