又薄又軟的小竅門——家常蔥花雞蛋餅

雞蛋餅是我家的常客，早餐沒啥儲備就舀幾勺麵粉，磕一個雞蛋，電餅鐺幾分鐘。可是，那口感總是差了點兒。看到早餐店那又薄又軟的雞蛋餅，心裡是羨慕嫉妒恨。前兩天，偶爾看到了朱朱的文章，本來一直以為中式的點心用料就是憑感覺，實際上，做久了才能憑感覺，剛開始，還是按方子有個大體的把握才好。今天的雞蛋餅，特滿意，又薄又軟，香噴噴，豬吃了一碗麵後還吃了一個半雞蛋餅，小努努也吃了好幾口，說實話，這小豬什麼都愛吃。

操作方法

（01）麵粉和水攪勻，攪至麵粉無顆粒

（02）打入一個雞蛋

（03）充分攪勻

（04）加入蔥末，再加一小勺鹽

（05）再攪勻

（06）電餅鐺刷少量油

（07）蛋液倒入，用鏟子抹平

（08）幾分鐘凝結後，翻面