家常油餅的做法
來源:酷知科普網 2.06W
烙油餅是跟媽媽學的,媽媽烙的油餅外皮酥脆,裡面香軟,非常好吃,就是把餅放涼了,也是很軟的,百吃不厭。
操作方法
(01)麵粉中緩慢加入開水,邊加水,邊攪拌,麵粉燙一半左右就可以了,稍涼,加涼水合成麵糰,麵糰要和的軟一些,醒面30分鐘。
(02)醒好的麵糰擀成圓餅。
(03)在圓餅上放入食用油,加入適量麵粉,少許鹽,掀起麵餅的一端粘麵餅上的油,最後使麵餅上的油,麵粉,鹽均勻的塗在麵餅上。
(04)麵餅從一邊捲起,揪成適量長度的面劑子,拿起面劑子雙手捏緊兩端,向相反的方向轉動,壓成圓餅做成餅胚。
(05)面板上放少許油,將餅胚擀成餅。
(06)平底鍋中倒入食用油,放入餅胚,中火烙餅,烙好一面,翻過來烙另一面。
(07)外酥裡軟的油餅做好了,出鍋裝盤。