家常煎餅做法

步驟/方法

（01）首先，我們準備洗淨的韭菜一小把，去除根部，根部比較硬不易操作，把韭菜葉切成碎末，放入盆中。

（02）加入麵粉100克，食鹽1克，用60毫升的清水和麵，攪拌至沒有乾麵粉，我們開始下手揉麵，大約揉搓2分鐘，麵糰揉光滑以後，用鍋蓋蓋住，密封餳面10分鐘，餳好的面會更加柔軟有延展性。

（03）我們在案板上撒上底面，把餳好的麵糰取出，直接搓成長條，切成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，擀成圓形的薄餅。

（04）擀好之後，我們開始烙制，起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時下入餅坯，蓋上鍋蓋烙1分鐘，烙制餅表面變色，微微鼓起小泡，說明內部很快就熟了，我們把它翻一下面，翻過來之後再烙1分鐘即可出鍋。

（05）因為這個餅非常的薄，很容易就熟了，所以是蓋上鍋蓋烙的，充分保留了餅內部的水分，整個餅是柔軟勁道的口感。

（06）我們把煎餅疊在一起，從中間切開，擺放在盤中，配上自己喜歡的蘸醬口感更佳，好了這道簡單又美味的早餐餅就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。