蔥油的熬製方法

這個方子基本上是管家的日子的蔥油方子，啊哈哈，不同不怪~

操作方法

（01）小蔥洗淨晾乾。切成食指長的段。

（02）鍋裡倒上油，將辣椒、八角等香料全部丟到鍋裡，中火炸香。

（03）把蒜連同蒜衣拍一下，和辣椒一起，丟入鍋中炸香。辣椒亦是我自作主張的改動，卻也不辣。

（04）關火，將所有材料全部撈出，丟掉。

（05）油稍微涼上2分鐘，放入切好的蔥段，直接開小火慢慢熬了，中間要不斷翻動。

（06）大概50分鐘-1小時的樣子，蔥也開始泛黃，發脆，就差不多了，倒也不用關火，先撈出好了的蔥葉，沒有好的那些也就慢慢好了。把握一下~

（07）晾涼，裝瓶，放入冰箱。

特別提示

之前各種香料不必拘泥，喜歡什麼口味都可以的。

熬蔥油時，務必有耐心，小火慢熬，火候欠一點倒沒什麼，要是過了，蔥炸黑了，油會變苦，白白浪費時間。

我用蔥油喜歡做湯麵，就用白水煮麵和喜歡的蔬菜，在碗裡放上一小湯匙蔥油，2湯匙醬油，用麵湯衝開，面煮好後盛入即鮮美無比，不用鹽亦不用味精。健康的很。

有種蔥油，是熬好後再放入生抽和糖熬製冒泡，粘又甜，拌麵，無湯。諸位可隨心~

邊看87版紅樓夢邊熬蔥油，菜譜寫出來，一股子酸氣。。。。。