鎮江鍋蓋麵醬油的熬製方法

鎮江鍋蓋面好吃，主要因為鍋蓋面面條勁道、鍋蓋麵湯頭鮮美醇厚、澆頭豐富美味，小菜調料口味多樣，那麼鎮江鍋蓋麵醬油怎麼熬製呢？

操作方法

（01）第一步，鎮江鍋蓋面製作工藝有四項：一是漂，二是跳，三是熬，四是澆，其中熬就是指鎮江鍋蓋面祕製醬油的熬製。

（02）第二步，很多食客覺得鍋蓋面的湯頭一定是用類似豬骨、家禽等長時間熬製所以才能達到如此醇美，其實鎮江鍋蓋面是沒有高湯的，碗裡只有鎮江鍋蓋麵醬油，豬油、胡椒粉等。

（03）第三步，漫鍋蓋品牌謝廚根據傳統的鎮江鍋蓋面配方，增加了可以增強口感同時也能起到保健作用的數味中藥成分，使得鍋蓋面的湯頭更鮮、更香、更濃、更醇、口感更豐富

（04）第四步，四十餘種鍋蓋麵醬油熬製配料不能一次性都放在大鍋熬製， 根據所需熬製時間和先後順序，分為4個大料包，分別大火煮沸，小火慢燉，關火燜制

（05）第五步，目前鎮江鍋蓋的醬油熬製都是不外傳的，而且就算有了熬製配料的清單，但配料的比例，選擇的品質高低，熬製的方法都有很多講究的地方，很難模仿。

（06）第六步，所以如果大家想吃到正宗美味的鎮江鍋蓋面的話，一定要去鎮江嘗一嘗哦。希望這篇經驗會對大家有所幫助。

特別提示

配料的質量比例難以控制好