醬油製作方法

操作方法

（01）大家知道醬油是怎麼製作的呢?

（02）第一步要先蒸豆,釀製醬油的黃豆要選擇春黃豆,要先把黃豆在水中侵泡,時間長短要適宜,要讓黃豆能夠充分的吸收水分,要以豆皮起皺了為限度,然後要放進蒸籠裡面蒸5個小時左右。

（03）第二步要採取發酵的方法,把黃豆鋪在竹籬上面,在室內發酵,要注意屋子裡面的溫度要達到37攝氏度以上為好。

（04）把發酵好了的黃豆放進木桶進行釀製,把黃豆、食鹽、清水按照10:3:4的比例進行釀製,一層黃豆,然後撒一層精鹽,然後潑水,按照這樣用牛皮紙封好。

（05）要經過四個月的釀製,把蓋子拿掉,出來的就是醬油。

（06）還要放一些糖漿,和醬油的比例為10:12,不放就不好吃。

（07）放在陽光底下暴晒,要晒大約10多天,這樣可以起到滅菌的作用。

（08）好了,就講這麼多吧,謝謝大家!