如何調祕製紅油醬肉的汁
來源：酷知科普網 2.65W
醬肉、冷香肉等等作為冷盤吃已經很好吃了，如果能再配上祕製的醬汁，那可是錦上添花，更有風味，下面就來看看這個汁怎麼調；
工具/材料
醬肉300g，香菜3根，白芝麻5g，蒜末20g，鮮紅辣椒10g，白糖10g，醋50g，醬油10g，耗油8g，白胡椒粉3g，老乾媽20g
操作方法
首先將已經做好的醬肉切片，儘量薄一些，擺盤擺成輻射狀；
放到微波爐裡，中低火或者中火，加熱2分鐘；
然後香菜切段，碼放在盤子中間，再撒一些白芝麻，下面來準備醬汁；
將切好的蒜末和小的鮮紅辣椒放入碗中；
倒入香醋，這個可以根據個人口味增減；
加入兩勺白糖，提鮮，不用太多；
加一些醬油，一是替代食鹽，二是要醬香味；
再加一些耗油，起到提鮮和食鹽的目的；
來一點點白胡椒，增加點胡椒的鮮香味；
最後加兩勺老乾媽，目的是要其中的紅油，沒有老乾媽的話，可以拿自制的紅油代替；
將調好的醬汁澆到肉上，就可以開吃了；
特別提示
醬汁如果能在冰箱冷藏20分鐘，吃起來口感更好；
