奶油的製作方法

奶油蛋糕卷簡單易學，是一款不會過時的網紅小甜點，自己在家就能做，做好了不管是自己食用還是裝盒送人都是極好的。那麼我今天就給大家分享一下奶油蛋糕卷的製作方法吧！

操作方法

（01）如果是將雞蛋放在冰箱裡存放的話，就需要提前將雞蛋從冰箱裡拿出，室溫回暖。然後用分離器將蛋清和蛋黃輕輕地分離開，注意不要弄破蛋黃。將蛋清蛋黃成功分離後，將雞蛋清放入乾淨的打蛋盆中，用電動打蛋器順著同一個方向打，打出魚眼泡之後，加入20克白砂糖繼續攪打，等但到泡沫變得細膩綿密以後，再分兩次加入白砂糖並攪打，直至打至硬性發泡，放入一根筷子進去能直立不倒的情況即可。

（02）處理好蛋清以後，就輪到蛋黃了。將準備好的牛奶和色拉油放入盛放蛋黃的碗中，然用打蛋器在同一方向將其進行手動打發，等打出粗泡的時候，就往裡加入20克的白砂糖後並打勻後，再用小篩子輕輕往裡篩入低筋麵粉和玉米澱粉，再加入適量鹽，接著用刮刀將其上下翻拌均勻。此時就可以將烤箱預熱到150度。

（03）將已經打發好的蛋白勻出三分之一放入到處理好的蛋黃液中，將其上下翻拌，使蛋黃液和蛋白均勻混合，直至沒有蛋白顆粒，並且顏色呈現淡黃色裡即可。

（04）接著就到了烤蛋糕的一步了，剛剛我們已經將烤箱預熱到了150度，現在只需在烤盤中墊上一層油紙，然後在上面倒入做好的蛋糕糊，將其抹平表面後即可直接放入烤箱中層，用150度的火力烘烤20分鐘即可。

（05）接著，我們可以利用烤蛋糕的時間來製作奶油。我們準備好的白砂糖還剩下20克，現在就將其全部放入盛放鮮奶油的碗中，然後用打蛋器將其打至八分發即可。接著打發好的奶油放置於冰箱內冷藏備用。等蛋糕表面烤至成金黃色，用牙籤扎入沒有雜質後，立即將其倒扣在案板上，趁熱將油紙揭掉。將蛋糕晾涼後，就可從冰箱裡拿出我們冷藏好的奶油，塗在蛋糕的表層並用抹刀將其均勻地抹平，接著將蛋糕片捲成卷後，切成片即可。