蒜蓉耗油小白菜的家常做法

小白菜含有豐富的維生素，礦物質，具有增強人體免疫力之功效，質地柔軟，味清香，用蒜蓉，耗油同炒，軟糯可口，鮮香味美。下面就介紹一下蒜蓉耗油小白菜的家常做法。

操作方法

（01）小白菜去根，用水清洗乾淨，控幹水分，攔腰一刀切成段，裝盤備用。

（02）蔥，姜，蒜，切末，蒜要多一些，我用了六瓣蒜。紅幹椒用水沖洗一下，把水分控幹，最好用乾淨抹布擦一下，避免有水炸鍋。

（03）鍋內放入油加熱，油熱後，放入花椒，紅幹椒爆鍋。

（04）然後放入蔥，姜，和一部分蒜末（留一部分蒜末待用）翻炒出香味。

（05）隨即放入小白菜大火爆炒。在小白菜變軟之前，放入兩匙兒耗油，少許鹽。

（06）略翻炒一下，把耗油均勻開，使小白菜入味。然後把另一部分蒜末放入鍋中。

（07）小白菜炒至變軟，斷生即可。放入少許味精，關火出勺。

特別提示

慎重放鹽，耗油含鹽成分，味精也要少放，耗油比較鮮。