家常扇貝粉絲蒜蓉做法

鮮活的扇貝烹製首選當然是以清蒸最能保留貝肉原汁原味的鮮甜。用大量的蒜蓉去腥增香，墊底的粉絲吸收了貝肉的鮮汁更是錦上添花。貝柱肉質豐厚，鮮嫩多汁，貝黃柔軟爽滑，貝裙勁道彈牙。美味極了。

操作方法

（01）扇貝撬開，洗乾淨。黃色像睫毛狀的部分是腮，要去掉。

（02）貝黃末端有一個墨綠色的袋囊也要去掉。

（03）粉絲泡到水裡泡軟。

（04）粉絲取出後用一點蠔油拌均。

（05）擺碟，在貝殼裡先放入粉絲，再放上貝肉然後每個上面滴幾滴白酒。

（06）準備蒜泥和豆豉。

（07）碗里加入蒸魚醬油，加點小蔥。

（08）鍋裡爆香蒜米和豆豉。

（09）淋到小碗裡。

（10）然後把調好的蒜和汁淋到貝上。

（11）蒸鍋水開後放入扇門，蓋上蓋子大火蒸5-8分鐘。這要看各家的火侯了。