燒餅裡的油酥怎麼做

想要知道燒餅裡的油酥是怎麼做的朋友，可以參考以下做法介紹。

操作方法

（01）首先將烤爐開到350F。

（02）油酥：倒入1/4杯油在燒熱後關小火，倒入3/4杯麵粉翻炒直到呈花生醬色，時間約5分鐘左右。

（03）燙麵：先加入1/2茶匙的鹽到2杯麵粉裡面，然後倒入3/4杯開水，這個過程中邊倒邊用筷子攪拌，等到稍稍變涼之後將麵粉揉成表面光滑的麵糰，然後再蓋上溼毛巾醒大約30分鐘。 

（04）在臺子上撒滿面粉，然後將燙麵和發酵麵糰一起揉搓直至均勻即可。 

（05）將麵糰擀成長方形薄片之後再在上面均勻抹上油酥。

（06）把麵糰上下左右四邊分別向中間折1/3，一共有9層，然後再將把麵糰擀薄。

（07）從一邊開始卷將麵糰捲成長圓筒，然後大致均勻地分10份。 

（08）燒餅：先將白芝麻平鋪在盤底，然後用筷子將蛋黃液攪拌均勻，之後把每份麵糰開口處用手捏合，再用雙手捏住麵糰的兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，同時邊擰邊向中間合隴，最後會形成中間厚、邊緣薄的粗矮園筒，再把麵糰按扁即可。之後在麵餅表面刷上蛋黃液，然後再放入盤子沾滿芝麻，同時用手把餅壓實。接著把爐子的火開得比中火稍大一點，燒熱鍋之後撒一湯匙油，然後放入麵餅後將麵餅兩面煎黃即可。

（09）最後將燒餅放入烤爐，燒餅每面烤大致15分鐘即大功告成。