酥皮火燒的做法

脆皮火燒是一道地地道道的北方美食，它外酥裡嫩，香酥可口，下面給大家分享一下脆皮火燒的做法。

工具/材料

麵粉、植物油、酵母、白芝麻、花椒、蔥花、食物鹽、白糖、調料

操作方法

將盆中倒入適量的溫水，放入適量麵粉和適量酵母，和成光滑的麵糰，擱置在盆中，用布蓋上，使麵糰稍發一會兒。

將鍋燒熱，倒入適量植物油，燒熱。在碗中放入適量的白芝麻、花椒，將燒熱的植物油倒入碗中，然後放入適量麵粉，調製成芝麻油酥。

將發好的麵糰切成長條，揉搓之後，揪成一個個的小劑子，然後擀成厚度適中的麵皮。

在麵皮上抹上一層油酥，撒上適量蔥花、鹽、白糖、調料，然後，從麵皮的一頭將其捲起，然後，將麵皮左右兩邊的開口處由上至下按扁，之後，再稍擀成餅，放入容器中，用布蓋上，使麵餅稍發五分鐘左右。

將鍋燒熱，加入植物油，將油燒熱。然後將擀好的麵餅放入鍋中，待麵餅兩面煎炸至金黃酥脆即可出鍋。