教你怎麼做水煮牛肉
來源:酷知科普網 8.11K
材料:
(01)牛裡脊肉400克、大白菜適量
調料:
(01)蒜5瓣、幹辣椒8個、花椒一小把、鹽1小匙、水澱粉1大匙、郫縣豆瓣醬2大匙、生抽醬油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高湯適量、花椒麵1匙、辣椒麵1匙、雞蛋清1個
水煮牛肉的家常做法
(01)1、準備所需材料。2、牛肉逆紋理切薄片,加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻。3、再加一匙色拉油拌勻醃製15分鐘。4、炒鍋內熱油,放入蒜瓣炒香。5、大白菜洗淨後切段瀝乾水分,倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。6、將炒好的白菜鋪在碗底。7、鍋中油熱後,放入姜、蒜、花椒、乾紅辣椒段。8、再放入切碎的郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。9、倒入高湯或熱水,大火將湯煮沸。10、放入醃漬好的牛肉片劃散至斷生,加鹽、雞精、醬油調味。11、將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上,倒上湯汁。12、撒上香菜、蔥、花椒麵、辣椒麵,燒熱油迅速澆上,激出調料的香味即可。