紅燒牛肉和牛肉汁煮豆乾雞蛋的家常做法

紅燒牛肉是一道很家常的菜，鮮香可口，非常下飯。燉煮牛肉的牛肉汁還可以用來煮豆乾和雞蛋，鹹香味美，豆乾和雞蛋中都有帶著牛肉的鮮美，很是好吃。

操作方法

（01）牛肉用溫水清洗乾淨。

（02）將清洗好的牛肉放在水盆中，浸泡出血水。

（03）處理好的牛肉切成小塊。

（04）鍋中加入適量水，把牛肉塊放入汆水。

（05）汆水後牛肉撈出，洗淨浮沫，放入盤中待用。

（06）準備好薑片、茴香、幹辣椒和香蔥。

（07）琺琅鍋燒熱，倒入少許食用油，把薑片、茴香和幹辣椒放入炒香。

（08）然後把牛肉塊倒入鍋中，炒勻。

（09）依次加入1小勺料酒、紅燒醬油、白糖和1勺生抽，再加入適量水，使水面與牛肉基本持平，然後放入洗淨的香蔥，大火煮開後轉小火40分鐘左右。

（10）在牛肉燉至軟爛後撈出，放入盤中，撒上一些香菜就可以上桌了。

（11）雞蛋清洗乾淨後，放入鍋中，加入適量水，大火燒開後轉小火5分鐘左右。

（12）煮好的雞蛋浸泡在冷水中，然後剝去雞蛋殼，並分別在每個雞蛋上劃上幾刀。

（13）豆乾用清水沖洗乾淨後，切成小塊。

（14）把豆乾和雞蛋一起放入牛肉汁中，並加入1小勺辣椒醬，如果牛肉汁不夠，可以加入少許水，大火煮開後轉小火7-8分鐘。

（15）撈出盛入盤中，並倒入湯汁即可。