紅燒雞蛋的家常做法

雞蛋可以水煮、可以煎、還可以紅燒。今天小編給大家介紹一道紅燒雞蛋，味道非常棒，希望大家能夠喜歡。

操作方法

（01）我們今天用的調味料中有一種是平常比較少用來紅燒的，但是用這種調味料又會使紅燒的菜增色不少——冰糖；

（02）將雞蛋放到蒸蛋用的格子裡，在水燒開後放入蒸蛋器中蒸到熟為止；大約需要10-15分鐘；

（03）雞蛋蒸煮之後，馬上換到盆裡，加入涼水浸泡到雞蛋變冷為止；雞蛋蒸熟之後馬上放到涼水裡，可以使雞蛋更不會粘殼；

（04）雞蛋變涼後，將殼一個個撥開，清洗乾淨；雞蛋瀝乾水分後，用刀將雞蛋一個個劃幾道痕，這樣雞蛋煮的時候更能入味；

（05）開火，在鍋里加入較多的食用油，待油溫升高到6-7成熱時，下雞蛋煎一下；煎到雞蛋表面呈現金黃色為止；

（06）將鍋裡多餘的油倒出；加入少量的水、老抽，再加入冰糖一起煮；煮到冰糖化了之後，再加入適量的鹽、味精調味；

（07）繼續煮，煮到收汁完全；切1-2根青蔥作蔥花；將雞蛋出鍋，撒上蔥花，紅燒雞蛋就完成了！