家常紅燒雞塊怎麼做？

今年的8月7日是二十四節氣中的立秋，在自古以來流傳的立秋養生方式裡就有貼秋膘的說法，只是現代人體內的脂肪、熱量等等都不缺，再加上這樣一個季節酷熱仍在，所以貼秋膘養生的方式大家要謹慎一些，那些過於油膩的肉類就不要吃了，一不小心就會上火哦。來吧各位，開始今天的話題，教大家做家常紅燒雞塊，在立秋這天或者立秋後吃一吃，既能夠符合貼秋膘養生的說法，還不至於那麼油膩，最重要的，味道非常好，不說了，趕緊開始學習起來吧！

操作方法

一隻整雞一次吃不了那麼多，剩下凍冰箱裡肉質就會變得很差，所以我直接買了幾條雞腿，做出來的味道絲毫不遜色。雞腿買回來之後清理乾淨上面的絨毛，清洗乾淨。

將雞腿用到剁成小塊，話說為了剁這個雞腿，把我的手好累，所以下次再買的時候，粘接劑讓老闆幫助剁開就好啦。雞塊不要太大，不然不容易入味，剁好之後放在水裡沖洗幾遍。

鍋里加上清水燒開，然後把雞塊投進去，用漏勺不斷的翻著，讓其每塊雞塊都能夠受熱，焯好之後快速撈出來放進冷水裡沖洗幾遍，控幹水分待用。

現在準備各類輔料，生薑切片切塊隨你的便，蔥切段，大蒜切片切段也是隨你的便，紅辣椒兩三個從中間切開，把辣椒籽去掉，青椒切段。

鍋裡放植物油燒熱，馬上小火，加入一勺子白糖，讓其溶化。大家一定要記住，燉雞或者炒雞的時候先放一勺子白糖，做出來的雞味道好且顏色漂亮。

白糖溶化之後，快速把雞塊放進去翻炒，使用中火或者是小火就行，不然又白糖是很容易糊鍋的，不斷的翻炒，讓雞塊裡面的水分炒出來，等到雞塊表面變得黃黃的就可以。

現在要做的，就是把生薑蔥段和蒜片放進雞塊裡，然後繼續慢慢地翻炒，直到蔥段變得軟一些。

當蔥段變得軟一些之後，把紅辣椒放進去，再放上半個八角，一點點十三香，倒入一點生抽，快速翻炒半分鐘。

這時候鍋里加上清水，蓋上鍋蓋，大火燜。

等到鍋裡的湯汁收好之後，按照自己的口味調料，一點食鹽、雞精，倒一點點老抽進行調色，再把青椒放進去翻炒幾下。

喏，家常炒雞塊做好啦，帶著一點點的辣味，肉質鮮嫩滿口留香，絕對是最好的下飯菜哦！