紅燒非洲鯽的家常做法
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非洲鯽,也叫做鯽魚,是家庭飯桌上常見的菜式,鯽魚價格便宜,做法多樣,很受大家的喜愛。紅燒非洲鯽,加入了番茄,這道菜就變得美味了許多。一起來看看紅燒非洲鯽的家常做法。
工具/材料
非洲鯽魚、番茄、姜、蔥、料酒、鹽、花生油、老抽、陳醋
操作方法
準備好一條非洲鯽,番茄2顆,蔥一根,姜一塊。
非洲鯽最好選擇河裡抓的,不要選擇飼料養的,河裡抓的非洲鯽,尾巴和嘴巴都有點紅色的。
非洲鯽去掉魚鱗和內臟,清洗乾淨魚肚子裡的黑色塵土。
非洲鯽有一股泥土的味道,所以一定要提前醃製半小時。
加入適量的料酒、鹽、老抽、薑片,醃製半小時。
鹽要均勻塗抹在魚身上,這樣才好入味。
番茄清洗乾淨,切小塊。
熱鍋下油,放入薑片煸香,然後把魚放下去。
先小火煎幾分鐘,然後加入少許醋。
醋和料酒都可以去魚腥味。
再加入番茄,加入兩碗水,蓋上鍋蓋,大火燒。
中途翻一次魚身,加入少許鹽,一直燒到收汁,這樣番茄的味道就可以很好地融入到魚裡面去了。
裝盆,撒上少許蔥花,即可出鍋,享受美味的紅燒魚啦。