每人每天食用鹽的控制量

世界衛生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克，其中包括通過各種途徑(醬油、鹹菜、味精等調味品)攝入鹽的量。中國人長期以來用鹽多，使味覺變得麻痺，導致鹽的用量離健康指數越來越遠。世界衛生組織把日薦攝鹽量限制在5克，雖然短期看來不太現實，但大家應有意識接近這個健康指標。慢慢調整麻痺的味覺，味覺靈敏度就能逐漸提高了。

操作方法

（01）專家教給大家一些小竅門1. 除了使用限鹽勺外，大家還可掌握“兩蓋鹽”法則。剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克)，適應後換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。2. 做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當於1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。3. 可適當改善口味，用甜、酸、辣味代替鹹味。比如靈活運用蔗糖烹製糖醋風味菜，或用醋拌冷盤，既能彌補鹹味的不足，還可促進食慾。4. 可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。 5. 儘量改變青菜的烹調方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒，既省油、控煙，還能調節用鹽量。6. 炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食慾。7. 鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法；肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜餚，既可改善風味又減少鹽的攝入。8. 湯最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。9. 小心暗含食鹽的“隱形殺手,醬肉、香腸、燒雞、燻肉等熟食含鹽量比一般菜餚高1—2倍。一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易超標。不僅如此，在食用松花蛋、鹹鴨蛋、甚至一些點心的時候，用餐時都需要減鹽。10. 購買調味料(醬)時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量。11. 餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味，應儘量避免在外用餐。12. 冷凍蝦等食品吃前最好用水沖洗，也可以減少鹽量。13. 注意限制兒童食用鹽攝入量，防止兒童味蕾對高鹽飲食形成習慣，導致成年後繼續偏愛高鹽飲食。