紅燒鯉魚的家常做法
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鯉魚有吉祥的象徵意義,有“鯉魚躍龍門”的說法。一般在喜慶的場合都會做一條鯉魚,圖個好意頭。今天小編就向大家介紹一下紅燒鯉魚的家常做法。
操作方法
(01)在市場購買一條兩斤左右的鯉魚,直接讓賣家處理乾淨。將鯉魚內部血水沖洗乾淨,在魚的表面劃之字行的刀口,方便入味。
(02)在魚的兩面拍一層面粉。
(03)鍋中放油,油溫燒至五成熱後,將粘好麵粉的鯉魚放到油鍋中炸制,炸至表面金黃後撈出。
(04)在鍋中留少許油,油熱後將切好的蔥、姜、蒜片、大料放入油鍋中翻炒。
(05)再向鍋中加入一勺豆瓣醬、一勺蠔油和半勺十三香。
(06)翻炒均勻後,將炸好的鯉魚放入鍋中。
(07)向鍋中倒入500ml的啤酒。
(08)向鍋中加入一勺醬油、少許鹽和雞精,小火燉20分鐘,燉至湯汁粘稠。
(09)將鯉魚裝盤,在盤子上撒少許香菜即可。紅燒鯉魚就做好啦!