煮牛肉的做法大全

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美。今天給大家介紹幾種家常牛肉的做法。

操作方法

（01）土豆燉牛肉土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡，胡蘿蔔切塊；薑切片，蔥切段。牛肉洗淨逆著紋理切成塊狀，放入沸水中焯水後洗淨後撈起瀝乾水待用。鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。鍋中放入適量水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊和胡蘿蔔，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。土豆燉牛肉

（02）爆炒牛肉牛肉洗淨後瀝乾切絲備用，加生粉，料酒，鹽，食用油抓勻，醃製片刻。姜蔥切絲，幹辣椒剪段，鍋裡放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！然後調入適量的鹽和生抽，炒至成熟即可。火候控制在大火炒出的牛肉才會嫩。

（03）水煮牛肉牛肉洗淨，用刀背拍鬆，切成片狀備用，加入適量醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘。郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和薑切片備用，豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬。加入高湯稍微煮一會。下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、薑片、蒜片煮透。將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。肉片變色後馬上關火。將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上幹辣椒末和花椒粉。