教你怎樣切牛肉才嫩

要想做出來的牛肉鮮嫩好吃，首先第一步切牛肉是關鍵，下面小編就怎樣切牛肉才嫩的技巧分享給大家，希望能幫助到您。

操作方法

（01）把買回來的牛肉洗淨，放在案板上，觀察一下牛肉纖維的紋路，要順著擺好。

（02）先用刀去掉牛肉外面的筋膜。

（03）再把大塊牛肉切成小塊，這樣比較好切。

（04）切的時候 ，不要順著紋路切，而要 橫著紋路切 。

（05）切牛肉時左手壓住牛肉， 右手握刀，用推拉的刀法慢慢的切下牛肉，把牛肉橫著切成牛肉片。

（06）切出來的牛肉片薄厚要均勻，這樣在烹飪的時候，好掌握火候。

（07）要想做出來的牛肉更加鮮嫩 ，最好是把切好的牛肉再醃製一下，把牛肉片放入碗裡，加入5克鹽 ，5毫升啤酒 ，再放入10克生粉攪拌均勻後 ，醃製30分鐘， 這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩