怎樣才能做出嫩滑的肉絲

做一盤肉絲用來下飯是最好的，只是有些人做出來的肉絲髮硬口感很不好，今天教大家做嫩滑爽口的肉絲，一起來看看吧。

操作方法

想要吃嫩滑爽口的肉絲，豬肉的選擇非常重要，裡脊肉很瘦但是吃起來發硬發乾，那麼豬後腿肉就是最好選擇了。買來一塊肉之後清洗乾淨，找個酒瓶子或其他器具敲敲整塊肉，讓肉質變得鬆軟。

肉放進冰箱裡冷凍十分鐘取出來，然後用刀切成肉絲，這樣既容易切絲還能讓肉質變得更嫩滑。

肉絲切好之後放進碗裡，加上一個雞蛋清攪拌，一點生抽和蠔油以及蔥薑末，然後撒一點澱粉抓勻。

鍋裡到油燒熱，直接把醃製十幾分鐘的肉絲倒進鍋裡，用筷子劃而不是用鏟子，記住了哦。用筷子不斷的划動肉絲，讓其在油裡面均勻受熱，肉變色之後加一點點熱水炒熟，撒一把蔥花就可以了。