絲瓜炒蛋的家常做法

絲瓜清熱降暑，雞蛋營養豐富，絲瓜炒蛋不僅美味而且營養豐富，還簡單易做，無論是比較悠閒的晚餐，還是週末的閒暇時光，無論是中午吃乾飯的時候，還是晚上煮粥的時候，來一盤絲瓜炒蛋都是很不錯的菜色！

操作方法

（01）雞蛋直接備用；絲瓜去皮，清洗乾淨，切成薄薄的片狀，約0.2cm厚；蒜頭用刀壓碎，然後剝掉蒜頭的殼，洗乾淨備用。

（02）將雞蛋打入盆裡，攪拌均勻，將蝦皮清洗乾淨，加入雞蛋裡，再攪拌均勻，加入少量的料酒，再攪拌均勻。

（03）將之前攪拌好的雞蛋液再加入少量的水，再攪拌均勻，稍微攪一下就好，不要攪太久。

（04）開火，加入適量的油，待油溫升高時，下攪拌好的雞蛋液，先不要動，讓雞蛋結塊。

（05）雞蛋只要煎熟就好，不要煎太久，這樣才會嫩。只要熟了，就立刻鏟到旁邊備用，等後面絲瓜熟了再放下去。

（06）雞蛋產出來後，再加入適量的油，待油溫升高後，下絲瓜進行翻炒，同時下之前備好的蒜頭，炒到絲瓜變成軟軟的即可。

（07）將之前的雞蛋加入絲瓜裡翻炒均勻，加入適量的鹽、味精進行調味，再翻炒兩下即可出鍋。

特別提示

1.這道菜要煮得嫩嫩爛爛，才會好吃，所以炒絲瓜的時候可以炒久一點。<br/>2.炒蛋的時候不要炒太久，火不要太旺，蛋一熟馬上起鍋，雞蛋才會嫩。