拔絲地瓜的家常做法

在甜食中，拔絲地瓜是很好吃。不僅具有甜甜的味道，而且口感也是不錯的。那麼拔絲地瓜怎麼做呢？下面就來教教你。

操作方法

（01）將地瓜洗乾淨後切成塊。

（02）在鍋里加入油，加熱後將地瓜塊倒入鍋中翻炒至金黃色就出鍋。

（03）地瓜塊起鍋後，將油倒出來，然後將鍋洗乾淨後加入清水和白糖（一般80g白糖加40g水）。

（04）將火開至小火加熱，等到白糖完全融化後，不要攪動，不然白糖容易翻砂。待糖漿起大泡之後，再開始用勺子開始攪拌，當糖漿顏色變深，大泡轉為小泡時，要快速攪拌糖漿。

（05）等到糖漿顏色呈黃褐色，冒起青煙，不再冒泡之時，就可以放入地瓜塊了。然後關火，迅速翻動地瓜塊，使糖漿均勻的裹在地瓜塊表面。

（06）盛入已經抹了油的盤子裡，再加上飲料，就可以食用了。不過最好儘快吃完，因為糖容易化掉，就沒有了才出鍋的好吃了。